Кокосовое печенье, или ммммммммм)))

  Вот и март прошел, погода не радует, весна где-то затерялась. Печально... Ну ничего, придется поднимать себе настроение очередной порцией вкусненького)) 
  Очень люблю кокосовое печенье, когда покупаем - съедается за считанные минуты)) Вот решила попробовать приготовить его дома. И вот что получилось.



Мне понадобилось:

100 гр сливочного масла
100-150 гр сахара (в зависимости хотите очень сладкое или умеренно сладкое)
2 яйца
120 гр кокосовой стружки
200-250 гр муки (нужно смотреть на консистенцию, ниже напишу подробнее)
1 ч. л. разрыхлителя

   Масло размягчить, растереть с сахаром, добавить яйца, потом кокосовую стружку. Перемешать и ввести муку и разрыхлитель. Выложить ложечкой лепешки на смазанный маслом противень и выпекать минут 15-20. Получилось 18 небольших печенюшек.
   У меня было 2 захода, вначале сделала тесто довольно жидким, как сметана, в итоге когда выложила на противень ложечкой печеньки, они все слиплись и превратились в "блинчик", пришлось порезать как пирог. Во второй заход добавила еще муки, получились пышнее и не расползались. Мне понравилась больше вторая партия, мужу - первая, так как более выражен вкус кокосовой стружки как он сказал. Так что экспериментируйте, выбирая свой вариант.

   Приятного аппетита!